Aula show com chef Jefferson Rueda reúne grande público na AveSui

Evento foi realizado pela ABCS, com apoio do FNDS, do Sebrae Nacional e da Gessulli

Sucesso de crítica e público, a aula show com o chef Jefferson Rueda realizada nesta quarta-feira (04) reuniu público com cerca de 500 pessoas no Auditório Jurerê e Joaquina, no Centro de Convenções CentroSul, em Florianópolis-SC. A ação, realizada pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), com o apoio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), Sebrae Nacional e da Gessulli, era uma das mais aguardadas da 15ª edição da Feira da Indústria Latino-Americana de Aves e Suínos 2016 (AveSui). Estudantes de gastronomia, participantes da feira e líderes do setor tiveram a oportunidade de conhecer a diversidade de receitas com carne suína que são sucesso no restaurante do chef.

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, discursou na abertura do evento e destacou a importância da ação para o setor. “Rueda é hoje a maior referência no preparo da carne suína no Brasil. Portanto, trazer um profissional de tanto gabarito em uma feira de destaque como a AveSui, nos ajuda a fortalecer o trabalho que temos realizado em busca de um maior consumo do nosso produto no país”, afirmou.

A ação teve início com a palestra da nutricionista e doutora em Nutrição pela USP, Fabiana Benatti. Na oportunidade, ela falou sobre os benefícios da carne suína para a saúde, destacando os principais nutrientes encontrados no alimento, como as vitaminas do complexo B, ferro e zinco, e como a proteína se encaixa no cardápio saudável.

Em seguida, foi a vez do chef Jefferson Rueda entrar em ação e contar um pouco da história do seu restaurante e de como a carne suína serviu de inspiração para a criação de um cardápio criativo e surpreendente. O chef é proprietário daCasa do Porco Bar, empreendimento inaugurado há menos de um ano em São Paulo, que é o primeiro bar-restaurante brasileiro com o cardápio dedicado a carne suína. Conhecido pela criatividade dos seus pratos, Jefferson é apaixonado pela carne e desenvolve as receitas com referências do seu dia a dia.

O público presente, dividido entre representantes do setor, das Empresas Amigas da Suinocultura e estudantes de Gastronomia de Santa Catarina, também teve a oportunidade de conhecer quatro receitas criadas por ele: torresmo de pancetta com goiabada; o sushi de papada de porco e tucupi preto; o tartar de porco; e a costelinha com alface romana.

Na avaliação do chef a ação foi prazerosa. “É muito bom poder desmitificar os preconceitos que existem em torno da carne suína, que é uma carne super democrática. Além disso, é bastante válida essa troca de informação entre a cadeia produtiva, a ABCS e os consumidores”, afirmou.

Para o estudante de Gastronomia Leonardo Ruberti foi uma oportunidade de conhecer os benefícios da carne suína e principalmente o valor da proteína para a gastronomia. “A palestra tirou dúvidas sobre a qualidade da carne suína e mostrou os benefícios da proteína para a saúde. Também aprendemos o quanto é uma carne democrática e saborosa”, afirmou.

O evento também foi marcado pelo lançamento da Cartilha de Receitas de Carne Suína para o Dia a Dia, que contém receitas em três diferentes frentes: cotidiano, gourmet e lanches. O material é resultado do trabalho do FNDS e do Sebrae Nacional e surge como mais uma ferramenta do conceito Escolha + Carne Suína para levar informação e diversidade da proteína mais consumida do mundo.

Após o encerramento da aula show, o público presente também participou de uma confraternização, que contou apresentação da banda Sonido Clube e foi regada por um saboroso sanduíche feito com lombo e Chopp. Cada participante da ação recebeu ainda um kit contendo a Cartilha de Receitas de Carne Suína para a Dia-a-Dia, caneca Escolha + Carne Suína, folder com as receitas apresentadas por Rueda, e certificado.

Fonte: ABCS

Crédito foto: Maycon Silva / AveSui

Publicado em 05/05/2016