Lançamento de conteúdo inédito de gastronomia reúne grande público na Avesui 2017

Encontro foi marcado pelo lançamento de receitas clássicas e práticas com carne suína e por palestra do chef e apresentador Carlos Bertolazzi

Saudável, versátil e um excelente negócio. Assim foi apresentada a carne suína para mais de 350 multiplicadores durante o evento Sabor e Saúde – Um Encontro da Carne Suína com a Gastronomia e a Nutrição, realizado nesta quarta-feira (26) na Feira da Indústria Latino-Americana de Aves e Suínos 2017 (AveSui), em Florianópolis (SC). A ação realizada pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) trouxe em sua programação a participação do chef e apresentador Carlos Bertolazzi e o lançamento de vídeos e cartilhas de receitas clássicas e práticas com carne suína, surpreendendo o público presente com as oportunidades que a proteína oferece.

Voltado para profissionais e estudantes de gastronomia e nutrição, participantes da feira e líderes da suinocultura, o encontro teve início com a palestra da nutricionista especializada em obesidade pela Universidade Federal de São Paulo, Marília Zagatto. Na oportunidade, ela falou sobre a importância do consumo de proteínas na alimentação humana e as vantagens da carne suína para a saúde, destacando os principais nutrientes encontrados no alimento, como as vitaminas do complexo B, ferro e zinco.

Em seguida, foi a vez do chef e apresentador Carlos Bertolazzi contar um pouco da sua trajetória como chef, sua relação com a carne suína e seu trabalho como apresentador de TV em programas de gastronomia, como o Hells Kitchen – Cozinha sob Pressão, o qual ele apresentou durante três temporadas, o BBQ Brasil e atualmente o Fábrica de Casamentos, todos do SBT. Bertolazzi é um dos incentivadores da proteína suína e da sua inserção nos cardápios. “Venho intensificando meu trabalho com a carne suína e o retorno tem sido positivo. Assim como muitos chefs, tenho experimentado utilizar a diversidade de cortes em preparos diferenciados que tem surpreendido a todos”, explicou.

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, falou durante a abertura sobre a importância de diversificar a comunicação e focar ações de promoção da carne suína para profissionais e estudantes, futuros formadores de opinião, das áreas de nutrição e de gastronomia para mostrar o potencial da carne suína e a qualidade da sua produção. “A ABCS acredita na força de dialogar diretamente com os consumidores e formadores de opinião para elevar o nosso produto e dar o lugar que ela merece na mesa dos brasileiros”.

O coordenador do curso de gastronomia do Instituto Federal de Educação de Santa Catarina, Vilson Goes elogiou a ação e pontuou a importância do contato dos alunos com profissionais capacitados. “Utilizar o conteúdo aprendido é um desafio bem-vindo para os alunos se desenvolverem como chefs versáteis que o mercado exige”, pontuou.

Lançamento das cartilhas

Além das palestras, o encontro foi palco de mais uma entrega do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), o lançamento de vídeos e receitas clássicas e práticas com carne suína. Inédito, o conteúdo foi desenvolvido por uma empresa especializada em consumo, que após um intenso processo de pesquisa e testes com diversos cortes suínos e preparos, chegaram a 30 receitas que são garantia de sucesso na cozinha, como a lasanha de pernil, o arroz caipira com copa-lombo e o lombo rolê.

As receitas foram distribuídas em duas cartilhas, prática e clássica, e dez dessas receitas foram adaptadas para vídeos rápidos e dinâmicos, que também foram lançados durante o evento e já disponíveis no site www.maiscarnesuina.com.br.

A coordenadora de marketing da ABCS, Lívia Machado, explica que o processo permitiu desenvolver receitas práticas com combinações de ingredientes que realçam o sabor da carne suína, além de versões de receitas clássicas que já caíram no gosto do brasileiro, como escondidinho e o famoso bife a cavalo. “Em mais uma entrega inédita, nosso objetivo foi mostrar para os consumidores como a carne suína pode ser saborosa, versátil e sem abrir mão da praticidade exigida no dia a dia dos brasileiros. São receitas que poderão compor o cardápio diário, aumentando a presença da proteína nos lares”.

A ação foi realizada pela ABCS, por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), e em parceria com Sebrae Nacional e a Gessulli Agribusiness.

Fonte: ABCS